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7m体育官网_日本生鱼片上的菊花,是干什么用的?


本文摘要:在吃日料的时候,经常会看到许多餐点会放上花花绿绿的植物点缀外观。

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在吃日料的时候,经常会看到许多餐点会放上花花绿绿的植物点缀外观。比如说生鱼片的摆盘装饰就十分华丽,不过虽然看上去非常精致,但因为点缀用的植物有的食之无味,有的口感不佳,导致很多人宁愿丢掉不吃。

最近,日本综艺节目在调查生鱼片上菊花的作用时发现,竟然高达99%的日本人都不会吃,甚至根本不把它看作「食物」。其实这种放在生鱼片上的菊花,是食用菊的品种「小菊」。日式料理专家表示,这种菊花不但可以吃,还有着一套标准的吃法!接下来,专家亲自示范了生鱼片上的菊花的正确吃法。▼带有苦味的花萼不要吃▼一片片拔掉花瓣丢进酱油里▼沾着生鱼片一起吃就可以感受到香味节目播出以后,棚内来宾和日本网友们都说下次吃生鱼片也想试着吃吃看那朵菊花,大家也可以记下这个吃法,以后去吃日本料理可以当个内行人了。

另外再给大家补充几个日料中可以吃的点缀,在生鱼片的摆盘中,除了上面说的小菊,常见的还有紫苏,萝卜丝。相信大家对萝卜丝都没有疑问,肯定知道是可以吃的,所以就不讲了。而另一个紫苏,其实也是可以直接吃的。

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紫苏可分为青紫苏和红紫苏两种,在日料中做装饰使用的通常为青紫苏。在日本的超市青紫苏一般都按盒卖,之后用清水洗干净,就可以直接用来摆盘了。吃的时候,将刺身放于紫苏上面,然后卷起来,沾上酱油或者芥末,入口带有特殊的芳香,风味非常独特。

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紫苏的作用除了点缀以外,与刺身搭配还具有一定的杀菌效果以及防腐作用,因此日本人觉得食用后可以避免食物中毒,另外紫苏的味道浓烈,还能促进食欲。日料中用来做装饰的,还有一种叫做姜芽的蔬菜。

它与我们平常所见的生姜不同,因为颜色红白相间,细细长长,犹如一支细长的笔管,偏又透出特别的美艳,在中国通常被称为“红白姜芽”,而日料中则称之为“笔生姜”。姜芽通常出现在一些烧烤或者西京烧之类的菜式中,这是因为日本料理讲究原汁原味,在烹饪中需尽量保证食物的本味,因此很少像中国菜一样放入各种香料调味。

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不过这样虽然可保留食物原本的鲜美,但从另一个角度来说,食物的味道与香味就会显得略为单调。加入姜芽,可以使整道菜式更加美观,另一方面腌制过的姜芽酸爽开胃,能够去腥解腻,更可以增加料理香味的层次,使整道菜的味型更加丰富。建议食用姜芽的白色部分,有清理口腔、平衡口感之功效。木の芽,也就是花椒叶,一般用于春夏季菜肴的点缀和调味。

木の芽的味道比较特殊,有人觉得香味非常馥郁,但也有人吃不惯这个味道,在食用前一定要谨慎选择。以上这些点缀虽然说可以食用,但主要也看个人口味。另外,如果在吃日料的时候还碰到其他不知道能不能吃的点缀,可以直接问问老板,这样子也比较安全。=== The END (回页顶) ===。


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